{"id":592,"date":"2025-08-26T15:52:33","date_gmt":"2025-08-26T13:52:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.educazionedigitale.it\/edition\/?p=592"},"modified":"2025-08-26T15:56:51","modified_gmt":"2025-08-26T13:56:51","slug":"spreco-alimentare-cause-ed-effetti-di-un-paradosso-globale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.educazionedigitale.it\/edition\/spreco-alimentare-cause-ed-effetti-di-un-paradosso-globale\/","title":{"rendered":"Spreco Alimentare: cause ed effetti di un paradosso globale"},"content":{"rendered":"<div style=\"height: 20px;\"><\/div>\n<p style=\"text-aling: justify;\"><em>Compro, mangio, avanzo, spreco<\/em>. Con l\u2019avvicinarsi della Giornata Mondiale contro lo Spreco Alimentare il prossimo 5 Febbraio 2021, \u00e8 necessario riflettere su un fenomeno che negli ultimi anni ha assunto proporzioni tali da essere considerato un paradosso globale e una priorit\u00e0 da contrastare a livello mondiale.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">In Italia, lo spreco di cibo generato ogni anno a livello pro-capite \u00e8 pari a 65kg, di cui 27,5 kg sono da attribuire al consumo domestico. Una quantit\u00e0 enorme che, moltiplicata per il totale della popolazione italiana, si va a sommare a tutte le altre perdite di carattere alimentare: cibo scartato nella fase di raccolta e conservazione, trasporto e distribuzione; processi di lavorazione, controllo qualit\u00e0, confezionamento e distribuzione.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">Solo il 43% dell\u2019equivalente calorico dei prodotti coltivati a scopo alimentare a livello globale viene direttamente consumato dall\u2019uomo, che rischia di sprecarne una parte per via di una mala gestione delle risorse: cattiva conservazione, assenza di attenzione alle scadenze, sovradimensionamento degli acquisti.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">La Fondazione <a href=\"https:\/\/www.barillacfn.com\/it\/\"><strong>Barilla Center for Food &amp; Nutrition<\/strong><\/a>, che studia la complessit\u00e0 dei sistemi agro-alimentari al fine di promuovere il cambiamento verso uno stile di vita pi\u00f9 sano e sostenibile, propone una distinzione netta tra <em>Food Loss<\/em> e <em>Food Waste<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">Per <em>Food Loss<\/em> si indicano \u201cle perdite che si determinano a monte della filiera agroalimentare, principalmente in fase di semina, coltivazione, raccolta, trattamento, conservazione e prima trasformazione agricola\u201d, mentre per <em>Food Waste<\/em> si identificano \u201cgli sprechi che avvengono durante la trasformazione industriale, distribuzione e consumo finale\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">Focalizzando l\u2019attenzione solo sugli sprechi domestici, la Fondazione BCFN comunica che all\u2019anno, in Italia, ogni persona spreca circa 65 kg a testa; mentre in Spagna e nel Regno Unito 55. \u00a0Per quanto riguarda i paesi in via di sviluppo, invece, i dati rilevano perdite soprattutto nelle attivit\u00e0 della filiera.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">Le tonnellate di cibo perso o sprecato, oltre 1,3 miliardi, hanno effetti su aspetti trasversali della nostra societ\u00e0: un effetto economico, che determina a 2.600 miliardi di dollari in costi vivi; un effetto ambientale, che evidenzia lo sfruttamento di risorse preziose e la produzione massiva di emissioni, causate dallo smaltimento dei rifiuti; un effetto etico e morale nel prendere consapevolezza che potremmo potenzialmente nutrire chi, in molti territori del mondo, soffre la fame, ovvero circa 690 milioni di persone.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">Di fronte a questi dati \u00e8 necessario trovare soluzioni concrete per contrastare questo paradosso, ad esempio attivando una Supply Chain pi\u00f9 sostenibile che contribuisca a migliorare la gestione delle risorse sia alimentari che idriche; limitando gli sprechi dei consumatori e destinando quanto \u00e8 buono da mangiare a chi ne ha bisogno; sensibilizzando industrie, GDO e consumatori sulle buone prassi da adottare; infine, ripensando allo scarto come nuova risorsa.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">Dimensione economica, ambientale ed etica sono strettamente correlate tra loro e legate da una catena di cause ed effetti che deve essere ripensata, modificata e trasformata in modo pi\u00f9 sostenibile per il Pianeta e per le persone che lo abitano.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">La Fondazione BCFN continua lo studio e l\u2019analisi di questo fenomeno complesso, realizzando ricerche e contenuti di valore scientifico utili a guidarci nelle scelte quotidiane in materia di cibo, nutrizione, salute e sostenibilit\u00e0.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">Con il programma \u201cNoi, il cibo, il nostro Pianeta\u201d, la Fondazione offre alla scuola italiana materiali didattici per ogni ordine e grado per guidare docenti e studenti di ogni et\u00e0 a comprendere le importanti dinamiche che riguardano il cibo e l\u2019ambiente, ma anche le societ\u00e0, le migrazioni e la salute dell\u2019uomo.<\/p>\n<p style=\"text-aling: justify;\">Le risorse, disponibili gratuitamente sulla piattaforma EducazioneDigitale.it, sono fruibili al seguente <a href=\"https:\/\/www.educazionedigitale.it\/noiilciboilpianeta\/gli-strumenti\/\">link<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Compro, mangio, avanzo, spreco. 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